天津 | 这座北方早餐第一城，藏着半部中国近代史阅读：4.5w/134
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出发时间：2023-06-12
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前言
“来到了
天津
卫啊，嘛也没学会！我学会了开汽车，压死二百多......”
在六月份，翔哥去了一趟
天津
。
许多人对
天津
的认识，可能只有“四大直辖市之一”，或者是充满欢乐气息的“哏都”。
但如果要评选
中国
的“北方早餐第一城”，那一定是
天津
。
那么
天津
的“卫嘴子”们，早餐都些点嘛？从名扬海内外的水馅包子、煎饼馃子，到当地人才懂的卷圈、锅巴菜、糕干，还有炸糕、老豆腐、面茶、浆子、烧饼、羊汤......在
天津
这座城市，早点完全可以一个月不出重样。
每天早晨，早点摊前拎着锅碗瓢盆排队的大爷大妈，绝对是津门一道风景线——就算为了吃早点，也完全值得来一趟
天津
！
在享受
天津
美食的同时，翔哥也尽情感受了一番
天津
别样的城市风情。
在大部分人的印象里，
天津
并不是一个旅游城市，也没什么可玩的地方。仿佛除了在
北京
呆腻了的
北京
人外，没人会专门去
天津
旅行。
但事实并不是这样的，或许
天津
的自然风光的确稍逊，然而作为一个拥有六百余年建城史的“北方第二
大城
”，
天津
的历史底蕴是非常丰富的。特别是近代的
天津
，发生了无数的风云际会和沧桑巨变，给这座城市留下了太多的思考和回味。
可以说，在
天津
这座城市，藏着半部
中国
近代史。
1860年，英、法、俄强迫清政府签订了《
北京
条约》，
天津
被迫辟为通商口岸，英、法、美三国率先在
天津
设领事馆、驻军、划租界；甲午战争后，德、日也仿效之在
天津
划定租界；1900年庚子事变后，俄、意、奥、比也不甘示弱，纷纷在
天津
瓜分土地，划分租界，致使
天津
成为
中国
近代史上外国租界最多的城市。
由于
天津
靠近
北京
，相对远离政治斗争的中心，却又方便打探各种消息，以观察局势动态。特别是外国租界区拥有独立的行
政和
法制权，不必受当时统治者的制约。
中国
近代史上的诸多名人，包括清廷遗老遗少、下野政客军阀、文化名人学者，纷纷寓居
天津
租界，使
天津
成为近代名人荟萃之地。
在包括今天的五大道、解放北路、意式风情区在内的原九国租界，至今遗留下来了上千幢异域风情的小洋楼、银行、洋行和教堂旧址，使
天津
被冠以“万国建筑博览会”的称号。
与此同时，以天后宫、文庙、
广东
会馆为代表的老城厢建筑群，同样洋溢着津门古韵。而津湾广场、
天津
之眼这样的现代建筑，则展示了
天津
摩登时尚的一面。
此外，还有“三大辽代寺院”之一的千年古刹蓟州独乐寺，其历史和文化价值，无愧于是古建爱好者的心中圣地。
在这儿，翔哥要推荐两篇站内关于
天津
的游记：
一篇是
天津
人 @
安吉
大王 的游记《来！快上车！
天津
土著带你逛一逛“哏都”！》，
https://www.mafengwo.cn/i/23593525.html
。这是一篇以本地人的视角写的
天津
旅行攻略，内容非常全面，涵盖了了
天津
几乎所有的景点、线路以及很多独家摄影机位。
ps：翔哥这次在
天津
与 @
安吉
大王 一起玩耍了两天，非常感谢他对我此次
天津
之旅提供的帮助！
另一篇是翔哥的好友 @我的ID是Yolanda 的游记《
天津
四日行｜明明是一座有趣的城市，为什么都说没得玩？》，
https://www.mafengwo.cn/i/24206999.html
。
作者虽然不是
天津
人，却对
天津
的人文、历史有深刻解读，游记内容详细，通篇干货满满，亦是一篇很好的
天津
出行指南。
翔哥的这次
天津
行，主要也是参考了上面这两篇游记。
预览
天津
这座城市的美食，就像它的历史一样错综复杂，包罗
万象
。那么说
天津
的“卫嘴子”们，都爱吃点嘛？
首先是水馅包子，这种包子褶子形如菊花，就像央视春晚里郭冬临说的，“薄皮大馅儿十八个褶儿就像一朵花”。咬上一口，会有爆汁的惊喜！
还有
天津
的煎饼果子，红遍大
江南
北。这种传统小吃分果子和果箅儿两种，翔哥更偏爱后者，一口咬下去，果箅儿酥脆得掉渣，好吃到让人舔手指！
说到要说
天津
人的早餐，那肯定不能少了锅巴菜。由面饼、卤汁与麻酱组成的丰满感觉，占满整个口腔。即便热量爆表，也难挡想吃它的欲望！
还有卷圈，在“卫嘴子”心中的地位，堪比煎饼果子的存在。外面酥脆焦香，里头满满的馅料香气扑鼻，味道和口感都颇有层次感，实在是太香了。
糕干，是
天津
传统点心，同时也是不少
天津
人童年的回忆。口感软糯，馅儿酸酸甜甜的滋味瞬间俘获了味蕾！
豆腐脑，也是
天津
最常见的一款早餐。吃上一勺，浓郁的咸香不可抑制地在嘴里扩散开来，让人回味无穷。
还有其貌不扬的面茶，看上去就像一锅浆糊，糜子面与芝麻酱、芝麻盐融合，一口下去满嘴生香。
天津
最经典的面食，是捞（láo）面。翔哥最爱里头的糖醋面筋，这种炸到焦脆的油面筋，从里到外都透着一股诱人的酸甜滋味。
黄汤拉面，也是
天津
的特色面条，有了咖喱香气的加持，这碗面变得愈加鲜美开胃。
天津
三绝之一的耳朵眼炸糕，外表金黄酥脆，趁热咬上一口，豆沙如流心一般在唇齿间融化，甜而不腻的香气，勾着人再咬下第二口！
耳朵眼会馆的羊鲍鱼，汤汁稠滑而色如琥珀，浓郁醇厚，入口便知是经过长时间的熬制，滋味之美妙不可言说！
流行京津一带的传统铜锅涮肉，羊肉在酱料的调和下显得更加鲜香，入口汁水满溢、绵而不柴，好吃得让人叫绝！
还有蓟州邦均羊汤，原材料是羊杂碎，羊心羊肝羊肚羊肺羊肠羊血，不同的口感在口腔里轮番登场，彼此间产生一种奇妙的呼应。
在享受
天津
美食的同时，翔哥也尽情感受了一番
天津
别样的城市风情。升起无人机从空中俯瞰，海河犹如一条衣带，串起了
天津
城的万
千灯
火。
河风海气在
天津
的上空碰撞交流，成就了它兼容并蓄的城市气质，无数的风云际会和沧桑巨变，给这座城市留下了太多的思考和回味。
在原英租界区的五大道，随处可见建于上世纪初的欧陆风情小洋楼，其中有英、法、意、德、西等国风貌建筑二百多座，花园式房屋二千多所，被称为历史建筑的万国博览会。
原美租界的小白楼，早年自由发展的商业吸引了很多外国人来这里经商，也使这里的建筑带有明显的多国色彩。
意式风情区，即原
意大利
租界，至今留下了一百三十多幢西式建筑，原有的街区和建筑基本保持了原来的风貌，是
天津
九国租界中保存最为完整的片区之一。
原法租界的金街，是近代
天津
商业的摇篮。兴建于上世纪初的
天津
劝业场，是金街繁荣的见证，直到今天，它依然矗立在
和平
路与滨江道的交叉口。
西开教堂，是一座
罗马
式建筑风格的天主教堂，教堂内部的装饰并不算华丽，却整体显得庄重、典雅。
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