高黎贡山之腾冲泸水美食之旅-游记攻略 | 盖上书查询

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高黎贡山之腾冲泸水美食之旅阅读：2293/5

相关目的地：怒江出发时间：2022-08-01 出行天数：7 天人均：2000RMB元

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缘起缘起滇西大环线是云南省新开发的一条自驾旅游线路。它是从大理到腾冲，腾冲到泸水，泸水到丙中洛，从丙中洛走德贡公路到德钦，从德钦经香格里拉到达丽江，最终到达大理的一个环线。这一路会穿越三个山脉：高黎贡山，碧罗雪山，玉龙雪山和三条江河：澜沧江，金沙江和怒江。我一直对怒江大峡谷非常想往，加之穿越怒江大峡谷的美丽公路是2019 年就竣工了，由于疫情的关系一直没有成行。因为腾冲和泸水都是边境县市，防疫要求比较严格。今年暑期正好云南为了提高旅游收入，吸引更多的人来云南旅游便取消了很多防疫限制。我和我哥哥姐姐三家人已经有好多年没一起出游了，所以我们就凑在一起8人，开3辆车出行。出发八月一日一大早昆明就下起了大雨，但这丝毫不影响我们的心情，我们一路狂奔了30多公里后雨停了，雨后的空气格外清新，太阳被厚厚的云层遮挡住了，不热也不冷，感觉非常的惬意。我们开了两小时后到达南华板桥镇的一家网红餐馆新华饭店吃饭。这家老字号饭店的菜做的很乡村化但价格还算便宜。午餐后继续出发，我们计划到祥云的云南驿服务区做免费的核酸。我们到达服务区时核酸点基本没人，不到一分钟就采集完成，太高效了。才过了祥云县，天空就又开始下起雨来，我们只能放慢车速继续前行。雨就这样下一会又停一会的，我们傍晚时分到达了第一天的休息点- 永平县。稍作修整后我们就去酒店旁边的小王黄焖鸡餐馆吃晚餐。晚餐的主角当然时黄焖鸡了，45元一市斤，我们八个人要了5斤鸡肉。这家餐馆的环境还不错，老板娘还在大花盆里种了几棵宝莲灯。我们也是第一次见到这种花。根据百度百科介绍粉苞酸脚杆（学名：Medinilla magnifica Lindl. ）是野牡丹科原产于菲律宾、马来西亚、荷兰等地。因大而悬垂的粉苞花形似中国传统的宝莲灯而得名。宝莲灯株形优美，花姿宛如宫灯，呈粉红色，完全开放时像三层花瓣重叠的吊灯，花蕊红中带黄，犹如点点星光，在野牡丹科花卉中属最豪华美丽的一种，叶片大而长，呈深绿色，花期3-6个月。不一会一大盘黄焖鸡已经上桌了，原来永平黄焖鸡不是用水焖出来的，而是把鸡先用热油炸一下，再放入十多种香料以及魔芋和土豆等蔬菜炒出来的，不加一滴水。这黄焖鸡确实是名不虚传，鸡肉一点都不柴，和鸡一起炒的四种蔬菜的味道也极其鲜美。他们家还有一道最特别的菜就是-北方面片汤，清淡的面片汤配合着浓郁的黄焖鸡，味道正好。这家店的泡大蒜和辣椒的味道也非常好。我们又点了芹菜炒牛肉，锅贴，凉黄瓜等菜，一共花费了400元，价格适中。第二天:热带风情和咖啡品鉴之旅今天的行程是到怒江江边的潞江坝体验热带风情。150公里的路程基本上是上坡和下坡，特别是保山到潞江坝的长坡有37公里，海拔从1670降到了670米。我们下了高速进入潞江坝的公路，就感觉来到了热带地方。公路两旁的树木郁郁葱葱，空气中充满着湿润的暖流，吹在脸上非常舒服。地里种满了火龙果，芒果和龙眼树。路边也有许多果农在卖水果，价格低到令人吃惊。红心火龙果两元一斤，龙眼和芒果也都是两元一斤。我们又顺着蜿蜒的道路行进了10多公里后到达了我们的午餐地点，赧浒第一家手抓饭。餐馆是一个典型的傣家院落，院子被高大的，硕果累累的龙眼树包围。院子边有用竹子搭起来的小包间，由于热，我们就坐在院子边上的树底下。他们家最有名的就是手抓饭和烤鱼，手抓饭要提前一小时打电话预定。六人套餐是200元，8人套餐300元，烤鱼25一斤。他们家还有特色菜芒果炒牛肉和撒撇。我们点了个6人餐外加两个特色菜和两条烤鱼。当饭菜上桌的时候，香味扑鼻。彩色米饭和菜品搭配得很好，特别是烤鱼和香茅草排骨的味道很惊艳。吃完一结算275，真是太划算了。吃完后我们开始爬坡到新寨咖啡庄园。潞江坝是世界著名的小粒咖啡产区之一，潞江坝新寨村因咖啡种植面积高达13600亩，年产咖啡豆3500多吨，新寨村又誉为中国咖啡第一村。新寨咖啡庄园的场地坐落在高黎贡山下坝湾村中心的一块台地上，向北可以俯瞰潞江坝和怒江峡谷的景观。它的旧址曾是一座已经废弃多年的院子，是以前乡政府的办公地。新寨咖啡庄园于2018年建成，用76万块砖打造，细节精巧，气质古典。入选ArchDaily“ 中国建筑年度大奖2020”年度十佳作品，是新寨村必打卡建筑之一。庄园由3部分组成：上世纪80年代建造的电影院、一栋红砖砌筑的两层咖啡厅以及以储藏、加工为主要功能的三层高的主体建筑。设计师还用一组混凝土回廊连起了老电影院和两栋新建筑，在整片地上围合出三个庭院。第一个中心庭院在整块地的最中间，是最大的一个庭院。第二个是大树庭院，回廊围绕着一颗250年树龄的大榕树。第三个是下沉庭院，沿着楼梯往下走就能到达。我们在回廊的墙壁上，学习了咖啡从种子到发芽成长结果以及加工的整个过程后，下楼梯来到咖啡售卖大厅。我们坐在了一棵榕树下，点了8杯咖啡。咖啡确实很香，在我们周围，全是操着各地口音的外地人，像我们一样专程过来打卡的。喝完咖啡我们开始驱车到达下一个目的地，丙闷村亚洲第一大榕树。村头很远就看到这棵大榕树；树荫面积至少有几个篮球场大，名副其实啊，这是我目前见到过的最大的一棵大榕树。据树下的石碑上介绍大榕树树龄700年，树高28米，胸围29米，胸径9米。树干很粗，至少要十几个人才能抱得过来。树底下有一些村民在打牌乘凉，一些在卖当地的土特产。看完大榕树我们就开始准备翻越高黎贡山往腾冲进发。翻越高黎贡山要爬坡40公里和跨过一座造价近20亿的龙江特大桥。在龙江大桥建成以前，从保山岸到腾冲岸需要“绕山绕水”20公里才可到达对岸。大桥建成通车后，天堑变通途，里程缩短近20公里，节约半小时车程。现在跨过两公里的大桥不到两分钟的时间。过了龙江特大桥，一路下坡就到了腾冲市区里。我们决定当天晚上就住在城里，第二天再去和顺古镇。我们在市区安顿下来以后，就找了一家附近的餐馆吃饭。这家餐馆也是一个四合院结构，点菜的冰柜里放满了各种美食，有些是我们没见过的。出来旅游肯定要尝试一些没吃过的菜啦。我点了一个炒野苦瓜，棕包炒肉，素炒洋丝瓜心，凉拌野菜，炒野生菌，马蹄碗菜煮肉圆子汤。他们家的黄焖牛肉片非常不错。牛肉焖得很嫩很入味。马蹄碗菜肉圆子汤是把马蹄碗和肉一起剁碎后捏成圆子，再和苦凉菜一起煮，油而不腻，关键是肉丸子很多，我们8人都没把它吃完。第三天：游火山热海逛和顺古镇一大早我们品尝了腾冲特色早点-稀豆粉饵丝和豆浆油条后，我们驱车前往腾冲热海景区。疫情期间门票减半，60岁以上凭身份证门票可以再减半。我一直以为火山热海是一个像海一样的平地，哪知一进入景区大门就开始沿着蜿蜒的山路前行，我们翻过植被茂密的小山，趟过水流湍急的小河，下了坡来到一片冒着热气的河边平台上。平台上有很多用石头砌起来的小水池，每个水池都冒着泡，一股臭鸡蛋的味道扑面而来。在平台底下水流湍急的河床边，有两股热泉从地底下喷出，热水混合着冷水产生了大量的雾气，弥漫在河流上方。我们继续沿着小河边往前走了300米后就开始爬起山来。在上山的台阶旁会看到一些冒着泡沸腾的泉水池，有水泡貌似珍珠的珍珠泉，眼镜泉和怀胎井等。我们气喘吁吁的爬了10多分钟还是不见大滚锅的身影。终于到达了半山腰的一个休息平台，我们赶快坐下来平复一下呼吸。休息了大概10分钟后，看见前方的路牌上写着此地离大滚锅还有500米。最后500米还是爬山，最终我们筋疲力尽地到达了热气腾腾的大滚锅旁。据百度介绍大滚锅形如八卦，池广约10平方米，深约1.5米，水温最高可达97℃。走近“大滚锅”，可以感受到足底已经发烫，池内碧水急剧翻动，跃出水面尺许，形成硕大水花。在大滚锅旁有两个供游客免费蒸食物的大蒸锅，在这里可以体会云南十八怪之一的鸡蛋用稻草串着卖和之二的草帽当锅盖。因为蒸锅的锅盖就是一个大草帽，里面蒸着的鸡蛋就是用稻草串着的，每串鸡蛋有5个。鸡蛋在里面蒸20分钟基本就熟了。在大滚锅蒸完桑拿和品尝完硫磺水蒸鸡蛋后，我们不需要原路返回，可以坐摆渡车直接到达景区大门口，我的腿得救了。下午我们驱车来到了和顺古镇的停车场。停车场离古镇还有一公里左右，还好买完门票以后，凭票可以坐免费的摆渡车到达古镇大门口。我们在古镇民宿安顿后，就坐在民宿的院子里悠闲地喝起茶来。我们从老板处得知，上个月7月份古镇基本没什么游客，直到八月份游客才多了起来。他们家的民宿就在古镇大门口附近，租金一年是20万左右。在古镇坡顶上的院子大概是8万一年。而且名宿老板是外地人居多，好多人是喜欢这个地方，就租了20年，一边养老一边做点民宿生意结交八方来客。一两百万在北京只能得到一间房，可在这里你可以得到一个四合院。喝到了下午4点左右，我们就在古镇里逛了起来。六点钟左右我们就去古镇一家网红餐馆品尝腾冲特色美食锅子。腾冲锅子一般是过年时候才能吃到的美食。因为它的制作非常麻烦。而土锅子是用腾冲当地的一种陶土“烤制”其锅造型形似火山，火炭放置在口中，所以又名“火山热海”。土锅子的主料为一汤六菜：一汤为骨头汤，六菜为青菜、芋头、酥肉、黄笋、泡皮、蛋卷。做“锅子大部分的材料需要提前几天就开始预备。比如 “泡皮”：把平时攒下的猪皮刮洗之后晒干贮存。还有笋片，更是早在开春时节便要加工下的，把竹笋一层层剥开，晒干防腐之后以备常用。这两种食物加工方法差不多，取出后先于冷水中浸泡一夜，第二天“发”了后便捞出来在热水里刨开，一片片放在毡板上，用刀削成薄片，一层层取下，越薄越好，易熟及尽早入味。难度最大最讲究手艺的是蛋卷，把鸡蛋打至起沫，将热锅四周用油抹一遍，然后拿勺子盛起蛋液，随即动作飞快地把蛋液在锅中遍撒一圈，撒得越簿越高级，而且中间不能剩下，否则会厚薄不均，更不能有一丝漏隙，不然包好的肉馅会露馅儿。呈固状后就把手帕样的蛋皮取出凉却。取精肉剁成馅，均匀地铺在蛋皮上约一公分厚，再按三公分宽度卷成长条，再切成小段即可。其它用料比较简单，一早到菜市购些青菜和芋头，再买几斤猪腿骨，几斤花肉。回来用骨头熬下一锅清汤，把青菜芋头洗净切开在汤中煮至六成熟后隔火备用。再把花肉切成四公分见方一片，用适量麦面和着鸡蛋调成糊状。将肉片放下去裹一遍，然后进油锅用文火炸至色泽金黄，这样“酥肉”也做成了。全部的料备好后，便要取出煮菜用的土锅。开始先把煮好的汤菜加入盐巴、味粉、草果面等这些调料后，放进土锅里，接着依次按“酥肉”、笋片、芋头、山药、“黄皮”这样的顺序在锅腹内一层层均匀地铺开，最后把蛋卷放上去，再切几段葱花点缀一下。经过数小时烀煮，各种菜肴充分融合，相得益彰，素菜有了油水，荤菜撤了油腻，锅子菜的醇香飘散出来，让人口角生津，迫不及待地品尝。而每种菜都有自己独特的寓意。青菜的寓意是做人要青青白白，芋头是做人不能耍滑头，泡皮要切得厚薄均匀象征着要平等待人，竹笋象征着节节高升，黄皮蛋卷象征着万事如意，酥肉意味着万事顺利。所以说这一锅子菜寄托着对来年的美好希望，也教导着大家对自身道德修养的提升和对为人处事准则的遵守。第四天：火山地质公园和滇滩镇温泉由于我们明天就要离开腾冲，而离开腾冲必须持有48小时的核酸证明，所以我们只能到指定的地点做核算。做完核酸后，我们就在核酸点广场边的一家餐馆品尝保山特色美食铜瓢牛肉。保山铜锅牛肉也叫火瓢牛肉，是以铜瓢为锅，以肥瘦适合、嫩滑带皮煮熟的片状牛肉为主菜，锅底还配置白菜、小瓜等蔬菜，用老式的风炉烧炭加热煮熟了吃。此外，可根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可以加点牛筋、牛杂等，配上一盘炸板鹅和保山腌菜，再来一瓶大理啤酒或是二两白酒下肉，令人回味无穷。火瓢牛肉凝结了云南各民族人民的智慧，源于茶马古道滇藏古老的马帮驮夫，带着野性与神秘，也是茶马古道马帮延续千年的美味。烹饪牛肉的铜瓢本是古时南方丝绸古道上驮夫为方便野外生活而发明的器皿，沿用至今。我们8个人点了4斤混合着牛杂和牛肉的套餐，要了个酸菜锅底，我们个个大快朵颐地吃着牛肉，真是酣畅淋漓。吃完午饭，我们朝北边的火山公园进发。可是天空不作美，突然乌云密布下起了大暴雨。我们只能龟速前进，到达火山公园等了一会雨才渐渐停了。进入景区的路两旁全是卖当地土特产的小店，听说他们已经好久没有生意了。我们进入景区坐上摆渡车，司机介绍到：我们会路过大空山火山和小空山火山。大空山到山顶有600级台阶但是火山口的直径小，小空山到山顶有100级台阶但是火山口直径很大。听完介绍后，一车的人都是在小空山下的车。下车后，我们不费吹灰之力就爬到了山顶，在观景的平台往下看，只见到下方有一个长满了花草树木的锅底形状的大坑。火山口边上都铺满了木制栈道，我们就顺着火山口走了一圈就下山了。绕一圈连上凉亭休息大概30分钟左右。来到停车场已是下午5点了，我们只能放弃去银杏村的计划，直接前往滇滩镇。滇滩镇离中缅省级口岸只有20多公里了，听酒店老板说再往前8 公里就有个哨卡，疫情期间是禁止通行的。我们就在滇滩镇的一家农家乐住了下来。他们家有一个大院子和游泳池，由于不是周末，基本没住着什么人。他们家屋子后面就有一个人工的大滚锅-温泉蓄水池。池子里的水像大滚锅的水一样翻滚着。农家乐条件一般，但是价格便宜。80元的标间带泡池。吃饭25块钱一个人，早餐8元一个人。基本上我们8个人把这个农家乐给包场了。滇滩镇上的回族馆子比较多，汉族餐馆较少。酒店老板说因为当地人基本都在家里做饭吃，好多农家乐也是包食宿的，所以汉族餐馆就很少。滇滩镇的温泉水是碳酸温泉，滇滩温泉也叫腊幸温泉，腊幸是当地语意思是充满幸福的地方。腊幸温泉中富含多种对人体有益的微量元素及矿物质，如碳酸、硫、硫磺、硫化氢、硫盐酸等。第五天：极边茶厂品乌龙，怒江岸边听水声在腊幸温泉泡完澡洗去旅途的疲劳后，第二天我们容光焕发，准备返回腾冲后再去怒江泸水市。在我们回腾冲的路上，我们发现了一片茶园，进去一看原来是极边茶厂所在地-极边乌龙茶庄园。这里属于高黎贡山山脉，海拔1980米。这里的土壤是天然火山灰土壤，周围的森林覆盖率达到80%，年平均气温12度左右，年平均降雨量1900毫米。这里的茶树每年都要经历冰霜雨雪的洗礼。所以这里的茶一般6月份才发芽，所以就不存在什么明前茶和雨前茶的分别。在庄园里有茶叶采摘中心，加工中心和茶叶体验中心。庄园大门外就是大片大片的茶园。据当地茶农说：这里是厂家提供茶种和技术，茶农负责维护和采摘。茶叶经茶农采摘后再按重量卖给厂家。采青的标准是一芽二叶，茶采摘后必须两小时内送入厂区加工。在厂里的加工中心车间里，工人们第一步要把茶叶放在室外日晒萎凋，通过阳光照射，使茶青中的水分适当蒸发，使茶青中内含物质和香气发生变化和转换，为下一步工序打下基础。第二步是晾青。通过室内萎凋和静置，使茶青中的水分均匀走失，促进茶青中内含物质和香气发生变化和转换，这是形成乌龙茶浓郁香气和醇厚滋味的重要环节。第三步使摇青。通过摇动茶青，是叶片相互摩擦，达到去除杂味和绿叶红镶边的效果。接下来是捂堆发酵，使茶青中的多酚类再酶的作用下缓慢氧化并引起一系列化学变化，从而形成乌龙茶的醇厚品质。第五步是杀青。高温杀青促使高沸点的芳香物质得到显现。阻止茶青内含陈分继续变化，并巩固前几道工序形成的品质。第六步是包揉。通过包揉，塑造出乌龙茶都有的外形，进一步破坏叶细胞，适度挤出茶叶粘附叶表，便于冲泡和提高茶汤浓度。最后一步是烘干。烘干又称干燥，进一步去除水分，使茶叶的香气和滋味得到充分发挥并固定其外形。在产品体验中心，游客可坐下来品尝各种成品茶。我们也坐下来慢慢地品着几款我们感兴趣的茶。我们在庄园停留了两个小时后就到腾冲市区的乡村小花园吃午饭。乡村小花园在腾冲有三家连锁店，我们去的是总店。来到餐馆门口就觉得到了一个地主老财家的宅院。这是一个两层四合院建筑格局，里面的柱子牌匾应该都是从老宅里拆下运来这里重新组装的。我们上了二楼的一间包房，由于1小时前品尝了大量的乌龙茶，落座后顿感腹中饥饿。于是我们就点了一道腾冲名小吃，大救驾。此时的我们都变成了一个个皇帝，等着美食来救驾。我们还点了一个宫廷四件套，彩色糯米饭，百合蒸肉，千张肉和蒸南瓜。这四种食材放在一个红色的礼盒里拎着上桌，这感觉还真像是在皇宫御膳房用膳。

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