建水 | 被时光遗忘的边陲古城，藏着最地道的云南风味阅读：1.9w/51
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前言
说起
云南
，你首先能想到的，一定有
大理
、
丽江
、
香格里拉
的风花雪月与雪山圣湖，还有
西双版纳
的热带雨林，或许还有
昆明
肆意盛开的鲜花。
实际上，在旅游热度相对较低的滇东南，还有一座不太出名却被誉为“滇南邹鲁”的古城，这就是位于
红河
州的
建水
。
如果你是一个对人文和历史感兴趣的人，那么
建水
一定不会让你失望。
建水
虽是一个
云南
小城，却有“
临安
”的古称。翻开这座古城的历史，早在唐天宝年间，当时的南诏国就在现在
建水
的位置修建了土城，名唤“惠历”。
到元朝灭
大理
国后，
蒙古
派遣
云南
的最高行政长官赛典赤·赡思丁，引入中原的科举制度，在
云南
推广儒学、广建文庙。大量的汉人移居
建水
，让“文献名邦”、“滇南邹鲁”的称号在华夏大地声名鹊起，同时他们出于对故都
杭州
的怀念，把此地起名“
临安
”。
在过去的一千二百年间，
建水
一度是
中国
西南的重镇，但如今时间已经让其炫目的荣耀褪色。
这座充满沧桑感的城市，在大拆大建的洪流中如顽石般幸存。散布在城里的古寺、古井、古民居，透露出令人意外的文化气息，也让这座小而美的古城更令人恋恋不舍。
这座安逸的小城不仅有古老而传统的市井生活，还藏着最地道的
云南
风味。
来自中原儒家文化与边地少数民族文化交融，不仅在
建水
留下了许多名胜古迹，也衍生出了不少特色美食小吃。
大街小巷飘荡着烤豆腐的香气，大家围着街边摊子一坐，给豆腐蘸上蘸料，入口便是一场味蕾的狂欢，此外还有米线、汽锅鸡、草芽、烧烤、卷粉、木瓜水，也是不能错过的美味。
预览
中国
的古桥有很多，
建水
的双龙桥可以说是匠心独运的一座。傍晚的落日霞光，为双龙桥镀上了淡淡金辉，成为摄影师们最喜欢捕捉的瞬间。
走进
建水
文庙，感受儒学文化的传承。假如不是亲身来感受一番，你很难想象到地处西南边陲的
建水
文庙，竟然是继
山东
曲阜
孔庙之后，
中国
的第二大孔庙。
作为滇南儒家文化的重要阵地，历史上
临安
府科考人才辈出，
建水
文庙功不可没。直到今天，仍然有许多考前学子和揪心的家长会在这里祈求保佑。
朝阳
楼既是
建水
的地标建筑之一，也是古城六百余载沧桑变迁的见证。拾级而上到楼顶，你会明白“东南几属国，今古一高楼”是对
朝阳
楼最好的诠释。
古城里的
临安
府署，在明、清两朝一直是
临安
府治的所在地，牌坊上的“南天保障”四字，正是当时
临安
府作为滇南门户、边陲重地的真实写照。
设于
临安
府的
云南
提督学政考棚，是当年科举考试在滇南地区的考场，学政考棚门前生动的雕塑群还原了古代科考的场面。
有“西南边陲大观园”之称的朱家花园，颇具滇南私家园林韵味，这里的雕梁画栋让人目不暇接，也让人惊叹滇南富绅过去的繁华生活。
建水
古城东南隅的玉皇阁，因殿内供奉玉皇大帝而得名，距今已有四百多年的历史。
建水
小火车行走的这段“个碧临屏铁路”铁路，是全国唯一的寸轨铁路，十三公里的路程要开上四十分钟，真是应了
云南
十八怪里的“火车没有汽车快”！
小火车的终点团山村，拥有大量保存完好的滇南民居建筑。它们中的大部分，都是清朝末年在
个旧
开采锡矿而发家致富的张氏族人的家宅。
来到
建水
最著名的大板井，每天来打水的人络绎不绝。“水味之美，冠甲全滇”，大板井的水甘甜并且富含矿物质，是制作
建水
豆腐最重要的水源。
用井水做出来的豆腐，四方形方寸大小，黄褐色的外表来自于自然发酵，烤至微微鼓起，外焦里嫩，蘸上蘸水好吃极了。
用一碗米线开启一天的味蕾，是大多数
建水
人早餐的选择。
建水
人习惯把吃米线叫做“甩米线”，其实不是真的甩，只是当地人很喜欢用“甩”这个字来形容吃米线。
水灵灵跟葱白一样的草芽，是
建水
独有的一种水生植物，这种食材的质地鲜嫩无比，几乎不挑烹饪方式，把它切段加少许甜椒清炒就非常好吃。
发源于
建水
的汽锅鸡，要用到当地特产的紫陶汽锅，鸡肉入锅后完全以水蒸汽蒸熟，全程不加一滴水，仅靠水蒸气一点一点凝结成汤汁，使鸡肉的原汁原味得以保留。
要说
建水
什么美食最有江湖气，那肯定是烧烤。各种食物在烟火中烤至几分微焦，产生了诱人的香味和大量风味物质，再沾上一丝炭火味，光是闻起来就足以令人食指大动。
黄牛干巴，相当于是
云南
人的牛肉干。夹上一块放进嘴里，既有嫩牛肉的鲜又有腊肉的干香，口口都是诱人的咸香滋味！
曲江烤鸭在滇东
南非
常有名，烤好的鸭子呈枣红色，配上用辣椒面与烤鸭油调成的蘸料，味道麻辣鲜香，风味显得颇为乡野。
还有怪味鱼，浓稠的甜辣酱料浇在煎好的罗非鱼上，外面煎得焦脆，里面的鱼肉很嫩，甜酸辣咸交织在一起，口感和味道层次十分鲜明！
用木瓜籽做成的木瓜水，吃的时候加入甜白酒，浇上红糖汁和玫瑰酱调味。舀起一勺放进嘴里，木瓜裹挟着红糖的丝丝沁甜，清甜冰凉直抵喉间。
【建水 | 景点】
和
云南
的许多小城一样，
建水
是一个多民族的聚居地，各种文化的掺杂，形成了特有的氛围和格局。作为历史上的滇南重镇和文献名邦，跟
云南
大多数地方相比，
建水
并不以自然风光著称，而是以人文风情作为卖点。
建水
的大部分景点，都集中在古城的
临安
路两侧，包括文庙、朱家花园、学政考棚、
朝阳
楼在内的诸多古建筑，反映出
建水
浓厚的尊孔尚儒的风气。让人忍不住惊叹，在如此偏远的西南边陲，竟有这么一个文采斐然的地方。
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