只属于黔东南的那些美食和风景阅读：1413/1
相关目的地：黔东南
出发时间：2015-11-23
出行天数：9 天
人均：2000RMB元
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贵州
省
黔东南
州差不多每个县都有自己与众不同的特色美食，是个喜欢特色美食的人不能错过的神奇之地。
我的
黔东南
美食之旅是从
丹寨
县开始的。
稻花鱼（苗鱼）
到
丹寨
县已经下午了，晚餐在
丹寨
县龙泉山吃了当地很有名的稻花鱼，当地叫“苗鱼”。
因为在稻田里养大的，所以每条只有七八两大小，上桌时的款式挺有意思，上面撒的有一些当地专门做鱼的香料～“辣料”（音译），很特别的味道。
龙泉山
鱼是整条制作的，没有去鳞破肚，但是决不会影响它的口感和味道，挑开后的鱼肉，有一种看得出来的嫩滑。
蜂蛹
香辣蜂蛹在
黔东南
是常见的特色菜。
米豆腐
凉拌米豆腐。
米豆腐是
贵州
常见的美食，分需要煮烫后食用和直接食用两种，形状也有很多种。
凉拌米豆腐用的是可以直接食用的这种，加入各地区不同风味的调味料，美食既成。
清蒸土鸡
清蒸的整只本地土鸡，拆分成这个样子，鸡肉真是香的特别，可以蘸上辣椒面或酱油吃，更别有滋味。
臜酸肉
臜酸肉是肥瘦相间的猪肉，加适量的盐巴，裹满米粉或玉米粉在陶罐中密封发酵而成，带有浓郁的酸香味。
油炸“臜酸肉”，肥肉部分在发酵和米粉的作用下，再经过油炸，已经完全没有腻人的口感，只剩下柔和的酸香和浓郁的肉香，下酒佳品，也是苗族的特色美食。
酸汤煮菜
对于“三天不吃酸，走路打捞蹿”的苗族人来说，饭桌上这碗酸汤煮各种蔬菜是必不可少的，开胃又解腻，提神也解酒。
酸汤煮菜一般用莲花白、四季豆、缸豆、黄豆芽、嫩南瓜等。
黔东南
的酸汤分红酸和白酸，煮菜一般用白酸。
我们吃的“
凯里
酸汤鱼”一般用的是红酸，
当然用白酸也可以做酸汤鱼。
红酸汤是用当地的小西红柿（
贵州
一般叫“毛辣果”）打碎密封发酵而成。
白酸汤用米汤密封发酵而成。
最中意的是“苗鱼”，鱼肉非常嫩滑鲜美，没有丝毫土腥味，出乎意料的很。真的是不能错过喔！
苗族服装
丹寨
街上的苗族服装秀。
原汤牛肉粉
清晨，不喜欢宾馆里的早餐，到
丹寨
街头去寻觅看看，当地的人推荐了生意很红火的这家牛肉粉店，果然是这么早就已经坐满了食客。
米粉制作的很薄，却是韧劲合适，口感不错。哨子是红烧牛肉粒和清炖牛肉片的搭配。
爽口小菜是酱油泡青辣椒和折耳根，但是没有配置装小菜的小碟子，只能舀到碗里，不贴心。
不过依然是吃的很满意哦。
丹寨那些事
这次来到了
丹寨
才知道的事：
原来这里的稻花“苗鱼”真的很好吃；
龙泉山
战斗鸡
丹寨
的“战斗鸡”很好吃。
这里有一种特有的“胡子鸡”很出名。可以用来做斗鸡，就是用来打架赌博的那种鸡，
丹寨
本地叫“战斗鸡”。
鸡肉先腌制拌好以后，再用特制的一种铁烙锅煎炒着吃，最后还可以加入喜欢的配菜。
鸟笼
丹寨
制作的鸟笼闻名于世，畅销各地。
县城旁边的山上有一个大大鸟笼的雕塑，远远可见，路灯也是鸟笼的形状。
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